肥胖是一种因遗传基因缺陷，或过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。
有一项研究可以说明食用巧克力与体重的增加并无明显关系。1996年，日本Showa女子大学的Kimura博士曾经做过名为“食用巧克力对肥胖的影响”的实验：即将巧克力代替大白鼠20%饲料的能量，并与正常饲料比较1个月。通过采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估等方式进行对比。结果表明：如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。
从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。
此外，约占人体重量4％～5％的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
研究发现，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外，还可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素的作用时间，同时可以促进血管舒张，从而起到预防心血管病的作用。适量吃巧克力不仅不会长胖，更有益健康。
专家建议：
★保持健康体重水平的原则是保持能量平衡，即食物摄入的能量=消耗的能量。适量进食巧克力能促进能量平衡，保持稳定的体重。
★运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后体力恢复。
显著人群：
★参加长时间、中等强度、有氧运动的人；
★处于生长发育阶段的儿童和青少年；
★摄食低能量的人群。
忌食人群：
★糖尿病人应该节制食用。
巧克力的可爱6点
别对巧克力尴尬不安了，它对人体的可爱6处不是其他零食可以比拟的。
1.极具抗氧化功能
巧克力和茶中的多酚类物质经过氧化后，抗氧化功能对许多慢性病，如肿瘤、冠心病能起到预防作用。
2.抵抗疲劳
除了品尝巧克力时感到的小小快感之外，巧克力的确可以作为一种治疗情绪低落的食品，因为它能够刺激内啡呔和激素的产生，使人感到愉悦。
3. 富含矿物质
事实上，30克的巧克力能够提供的镁已经超过了每日需要量的10%。黑巧克力中的镁含量更多(每100克中含有112毫克)，而牛奶巧克力中较少(每100克中含有60毫克)。无糖巧克力粉每100克中大约含有300毫克的镁。此外，巧克力中还含有钙、磷、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质。
4.提高兴奋度
牛奶巧克力中含有可可碱(每100克巧克力中含有169毫克)和咖啡因(每100克巧克力中含有26毫克)，它使巧克力具有使人兴奋的性质。因此，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都起到一定的作用。
5.调节胃肠消化
巧克力对于肝部没有危害。如果摄入适量，它不会引发任何肝功能活动的改变。巧克力很容易被消化，而且消化得很好。它所含有的纤维素更让它具有调节胃肠消化的作用。但患有胆结石的人慎食。
6.提供能量
巧克力中含有丰富的糖分和脂肪类。100克黑巧克力能够带来大约479千卡热量、大量的糖类(每100克含有54.5克)和脂肪(每100克中含有30～32克)，其中有一半的物质是由饱和脂肪酸构成的。
Tips：
1、什么都不掺的黑巧克力抗老化物是牛奶巧克力含量的2倍，能防止血管阻塞及患心脏病、中风等疾病。而牛奶巧克力含牛奶成分，其中的维生素D及钙质有助骨骼生长。
2、购买巧克力时，应注意外包装上可可脂、食物脂肪及其它成分的含量。
