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陆臣千
发表于:2008-11-18 21:29:00
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是以粥洗胃，不是以泪洗面。打下这几个字，很感觉有些古怪的对偶。
自打入秋之后，又开始喝山药、薏米、芡实粥了。这回放的是十足十的山药。也就数它最不好收拾，要先刮去皮，再切开。不过，它的卖相却很入眼，天下四白，它很可以占上一项。早年混在工厂，常听老工人常念道“四十四个四”，比如“四急”是贼跳墙、火上房，小孩睡在井台上，还有一个特银会，就不方便讲了。
四白好象是大白菜，嫩豆腐、母猪的
P股，还有“谁家媳妇的大腿”云云。离开工厂多年，这合辙压韵的民间顺口溜早记不全了，不过，一谈起喝粥来，竟扯到这个淡上来，实在是特不湿意。山药白是白，不过，真是一点味也没有。以前家里蒸熟了沾上糖吃，吃了几口就罢手了。看来，除了把它放在粥里边和着一大家子佐料一起煮，才咽得下去，真是辜负了它这么白嫩的扮相了。本草上说，它可以滋补身体，益气力，长肌肉，经常食用可以耳聪目明，补五劳七伤，去冷风，益肾气，健脾胃。食补为上品。有次在哪里看到好象是山东还是河南没记清楚，特产铁棍山药，这名字气派得紧。
在三味君药之外，我还自作主张的放了些基它的私货。首先是大枣。这东西活得常的老人们都说是天天不能断顿的。滋阴补阳，补血益气，很有十全大补丸的功效。枣放在粥里又入味又开胃，自是断然不能少。还有就是黑米。黑米加工很少，不象白米精加工过多。更适合作粥。而且它还有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血作用。
另外，由于本人怕饿，自然还要再加上一把花生，据说花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。花生又有“素中之荤”或称“植物肉”的名号，一大把，是每次的用量。
我还是坚持向同参道友推荐高压锅。尽管这东西尖叫起来，响天震地，但是，功效神勇。大火十五分钟，小火十分钟，不到半个小时，煮出来的粥象普通锅熬两三个小时的效果——又粘又透，入口感觉相当绵软。当年小海MM北上的时候，我请她尝过，海同学点当称“善”。白河之行，菜、泽、驴、丝一行人也尝过。可能不周延，但是高压锅与普通锅的功用，还是颇有差异。
一锅粥能作出四大碗的量。一早一晚就有保证了。同时，再喝点豆浆，大冬天肚子里水汪汪，暖忽忽的。在气候干燥的北方，还是很享受的。当然，喝粥，还需配上些小菜。比如北平老字号“六必居”的黄瓜丝、王志和的酱豆腐，老干妈的肉丝豆半酱，橄榄菜、苏丹红的咸鸭蛋，等等不一而足。不过，光是粥本身的味道，已经是很甘香入口了。特别神奇的是，喝完之后，半个小时之内，口舌之间都有一种“水样润泽”的感觉。这是吃什么其它东西也不会有的。
对了，凡事也分人，倘若要是让闲情之流成日介以粥洗胃，那么也很难排除渐变为以泪洗面的可能性了。源自:我爱单车
作者:陆臣千
